八宝甜饭

【菜名】八宝甜饭
【所属菜系】江苏菜
【特点】甜糯，香肥，润口，美观。
【原料】糯米300克。
豆沙50克、蜜枣15克、桂圆肉10克、莲于15克、金桔饼10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。
熟猪油15克、绵白糖30克、桂花1克。
【制作过程】糯米洗净，浸泡，上笼蒸熟，拌入绵白糖、熟猪油。
碗内抹上猪油。
将八味果料拼摆成图形，装入拌好的饭，中间留一小坑，填上豆沙，再用饭封平即成。
食时将饭蒸熟扣在盘中，上面浇一层用糖、淀粉、桂花勾成的薄芡即可。